Blå hake, også kjent som blå hoki eller New Zealand whiptail, er innfødt til havet rundt sørlige Australia og New Zealand, og er først og fremst villfanget. Den har fast, hvitt kjøtt og en mild smak, et sted mellom tilapia og laks. Milde fisk kan lett forville seg i riket av tørt uten ganske aggressive krydder, men pass opp for over-krydder. Du må være i stand til å smake fisken først, ikke krydder.
Tradisjonelle alternativer

Blå hake vil dra nytte av noen av de forskjellige krydder som brukes for fisk i Generelt: estragon, dill eller timian for urter; hvitløk som en aromatisk; og sitron og /eller hvit vin som en aksent notat. Når du velger urter, plukke en, og bruke nok av det for smaken å komme gjennom forsiktig. Tørkede urter, når potent, vil levere intens smak, og vil holde seg bedre når broiling eller grilling. Friske urter, med sine mer delikat smak, kan legges til tråkles væske og anvendt under baking, ifølge James Beard, verdenskjent kokk og forfatter av & quot; The Essential James Beard Cookbook & quot;.

Marinader for Blue Hake

Marinader er en flott måte å legge smak til mild fisk som blå hake, ifølge Beard. Begynn med en olje, helst extra virgin olivenolje, men en annen mild-smaker olje vil fungere så bra. Legg en syre - frisk sitronsaft, hvitvin eller hvitvinseddik - i underkant av lik andel til oljen, deretter legge urter og en aromatisk som hakket hvitløk eller sjalottløk. En liten mengde Dijon sennep eller forberedt pepperrot kan gi en ekstra kick for de som ønsker det. Visp godt og hell over tint fisk, snu til pels fisken. La den sitte, dekket, i kjøleskapet i 30 til 45 minutter, avhengig av tykkelsen av fisken. Snu fisken i marinade midtveis i marina tid.
Prøv Lyse asiatiske smaker

En annen strategi for krydder blå hake er å ta en dristig tilnærming, og bruke pikant, asiatisk-inspirerte ingredienser som ingefær, soyasaus, sitrongress og ris-vin eddik. Lime fungerer godt som en sitrus notat med denne kombinasjonen av smaker. Føl deg fri til å eksperimentere med ulike kombinasjoner og prosenter av krydder for å finne din perfekte, gå til krydder blanding for denne allsidige, hjerte-sunn fisk.