Kombiner hot rød paprika, eddik og salt for å skape en skarp krydret tillegg til sjømat, kylling, ris, egg, chili eller bakte bønner. Den tradisjonelle Tabasco saus kommer fra Avery Island i Louisiana med paprika dyrket i Latin-Amerika. I tillegg til den tradisjonelle rød saus, gjør Tabasco også en rekke andre smaker inkludert grønn jalapeno og Buffalo wing saus. Besøk deres hjemmeside for historie, oppskrifter og en introduksjon til Cajun musikk.
Amerikanske Sauser

I tillegg til Tabasco, er det en rekke andre varme sauser brukes i amerikansk matlaging. Andre varianter av Louisiana røde sauser varierer i styrke og smak, men fortsatt stole på Cayenne Peppers og eddik å gi dem den samme kjente bite. Chili sauser stole mer på tomat og løk og brukes som krydder i stedet for ketchup på pølser, hamburgere eller egg. Pepper-flavored matlaging oljer, eddiker og alkoholer brukes også når en litt mer krydder er nødvendig.
Salsa og Picante Sauser

Bland paprika, tomater, løk, annet grønnsaker og krydder sammen for å skape en rekke smakfulle sauser. Vanligvis fokus på smak over varme, er meksikanske salsaer brukes som krydder eller dyppe sauser, servert med meksikansk mat, som taco, enchiladas, burritos, salater, sjømat, egg og nesten alt annet. Jalape & ntilde; o, chipotle (røkt, tørket jalapenos), Cayenne, habanero og paprika er ofte blandet for en rekke varianter. Sauser kan være rød, grønn, glatt eller tykk og varierer fra svært mild til flammende varmt.
Around the World

Hot sauser med mange forskjellige smaker og styrke vises gjennom verden. Asia tilbyr karriretter, pasta og sauser fra stikk Thai og øye-vanning japansk wasabi til Kinas mildere sursøt saus. Karibien varierer fra Cajun med rykket kylling og svinekjøtt sauser fra Jamaica. Alle deler av verden har en kombinasjon av paprika, krydder, sennep eller røtter tørket eller malt til fantastiske varme sauser.
Novelty Sauser

Siden slutten av 1990-tallet og tidlig 2000-tallet, et nytt markedssegment har dukket opp med fokus på ekstreme, og vanvittige kombinasjoner av vepsebol sauser. Sauser med navn som "Du kan ikke håndtere denne Hot Sauce", "Mad Dog 357 Ghost Pepper Hot Sauce" og "Toad Sweat Lemon Vanilla Dessert Hot Sauce" er solgt av butikker som spesialiserer seg på disse elementene.