Kardemomme er avledet fra flere anlegg i ingefær familien. Grønn kardemomme, den typen som brukes i afghanske oppskrifter, er innfødt til India. Den sterkt flavored krydder har lenge vært et fast innslag i afghanske matlaging, spesielt for desserter. Oppskrifter kjent for sin bruk av kardemomme inkluderer afghansk fudge, cookies, baklava, korn og kjøtt grøt, og bakverk retter.
Cumin

Karve er en blek grønn frø fra urt Cuminum cyminum. Selv om spisskummen kan kjøpes nesten overalt i dag, er krydderet dyrkes i Nord-Afrika og Sentral-og Sør-Asia. Spisskummen er kjent for sin sterke, litt bitter smak, og finnes i mange afghanske retter inkludert paier og kjøttboller.
Saffron

Saffron kommer fra Crocus sativus blomst . Krydderet, dyrket i Vest-Asia, kan bli funnet i persiske retter. I afghansk mat, er safran brukes til å forbedre kjøtt, vegetarretter og dessert retter. Afghanske oransje kylling med ris og ris pudding er blant de afghanske oppskrifter som bruker safran.
Gurkemeie

Gurkemeie, kjent for sine medisinske egenskaper, er et fast innslag afghanske krydder og konditorfarge agent. Afghanske oppskrifter som bruker gurkemeie inkluderer vegetabilske fritters, kylling kebab, stekt kylling i yoghurt og ulike curry retter.