Pepperrot er mer aromatisk enn løk og definitivt mer potent på tungen. Ca 24 millioner pounds av pepperrot root slipes hvert år i USA for å produsere rundt seks millioner liter forberedt pepperrot. Pepperrot er umiskjennelig med sin kraftige aroma og sterk, krydret smak. Middelalderens sjømenn brukte denne roten for å hindre skjørbuk på grunn av sin høye vitamin C-innhold og den engelske og tyskerne har brukt pepperrot i øl, og i utarbeidelsen av kjøttretter siden 1600-tallet. Faktisk mennesker i Storbritannia støttet seg tungt på pepperrot til hjelp i fordøyelsen av kjøtt. Pepperrot rot er også en av de fem bitre urter spist av jødiske folk på påske.
Bilder hvit pepper

Hvit pepper er fullt modnet, men tørket, piper nigrum bær som har hatt sine røde ytre hud fjernes. Gourmet kokker og kjøkkensjefer ofte legge hvit pepper til hvite sauser og andre lett fargede retter på grunn av sin farge og mer delikat pepperaktig smak. I det siste, var hvit, svart og rød pepper brukt som valuta; for skatt, husleie, medgift, selv løsepenger. Når Roma ble beleiret av Alarik Goth, krevde han gull, sølv og pepper som løsepenger. Gull og sølv var lett å komme med i Roma, men pepper, ikke så mye. Jakten på hvit pepper er en viktig bidragsyter i historien av krydderhandelen.
Sea Salt

Verdens mest populære krydder? Du gjettet det - salt. Det er en bærebjelke på kjøkken bord, så vel som en viktig ingrediens i nesten hver tallerken, fra godteri til savories. Salt kan øke andre smaker, sesong av seg selv og gi et nødvendig næringsstoff. Salt (natriumklorid) er faktisk et mineral og den eneste mineral som skal brukes som mat krydder. Sea salt er høstet direkte fra havet, men det kan også utvinnes fra land. Siden sjøvann inneholder jern, magnesium, kalsium, kalium, mangan, sink og jod, inneholder naturlig havsalt også disse spormineraler. Sea salt er også tenkt å være mer smaksrik enn bordsalt, som bordsalt har hatt disse mineralene fjernes. Ordet "lønn" er faktisk hentet fra det latinske ordet for salt (sal) og romerne selv mottatt lønn i salt. Tidlige europeiske oppdagelses handlet salt med afrikanere i bytte mot gull og i 1930, ledet Mohandas Gandhi tusenvis av indere til sjøen, for å samle sin egen salt, under et arrangement kalt Salt Satyagraha, i opposisjon til den britiske regjeringens pålagt salt skatt.

Ginger

Avhengig av variasjon, kan ingefær varierer i farge fra hvitt til rosa. Ingefær er i dag funnet i matretter rundt om i verden, og er verdsatt for sin krydret søt aroma og smak, som utfyller både søte (tror ingefær låses) og salte (tror stir fry) retter. Ingefær kan kjøpes som en hel rot, klipp og siktet, pulverisert, syltet og krystallisert. Gamle medisinske poster fra Kina og India viser at ingefær ble spist for sunn fordøyelse og brukes i te, bad og bryst komprimerer. Ginger ikke blitt populært i baking før romerne introduserte det i Nord-Europa, hvor det ble senere brukt i kaker, kjeks og andre søte retter. Og ikke glem ingefærøl!