Hvordan blir du kvitt den bitre smaken i brokkoli rabe?

Blanchering av brokkoli rabe er en av de vanligste måtene å fjerne bitterheten på. For å blanchere, kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett brokkoli-raben og kok i 2-3 minutter, eller til brokkoli-raben er knallgrønn og mør. Tøm brokkoli-raben og legg den umiddelbart i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Når brokkoli-raben er avkjølt, tøm den av igjen og bruk den i oppskriften din.

Salting

Salting av brokkoli rabe før matlaging kan også bidra til å redusere bitterheten. For å gjøre dette, dryss brokkoli rabe med salt og la den stå i 15-20 minutter før tilberedning. Saltet vil bidra til å trekke ut bitterheten fra brokkoli-raben.

Bruk litt syre

Litt syre, som sitronsaft, eddik eller vin, kan også bidra til å balansere bitterheten i brokkoli rabe. Når du tilbereder brokkoli-rabe, prøv å tilsette en skvett sitronsaft eller en skvett eddik i pannen. Du kan også deglasere pannen med hvitvin etter koking av brokkoliraben.

Koke brokkoli rabe med andre ingredienser

Å tilberede brokkoli rabe med andre ingredienser kan også bidra til å maskere bitterheten. Prøv å legge til brokkoli-rabe i en steke-, suppe- eller pastarett. De andre ingrediensene vil bidra til å balansere bitterheten til brokkoli-raben.

Velge riktig type brokkolirabe

Det er to hovedtyper av brokkoli-rabe:italiensk brokkoli-rabe og kinesisk brokkoli-rabe. Italiensk brokkoli rabe har en sterkere, mer bitter smak enn kinesisk brokkoli rabe. Hvis du er følsom for bitterhet, kan det være lurt å velge kinesisk brokkolirabe i stedet for italiensk brokkolirabe.