Tidlig fondants ble gjort med rosevann, sukker, sitronsaft, eggehvite og tannkjøtt lime. Fondant får sin smidighet fra dens kjemiske sammensetning - i motsetning til andre typer frosting, er det i utgangspunktet en sukker-vann lim og inneholder ingen smør. Ordet & quot; fondant & quot; kommer fra det franske ordet & quot; fondre, & quot; som betyr & quot; å smelte. & quot; Sannsynlig at dette begrepet ble brukt fordi fondant tendens til å smelte i munnen.

Tidlig fondants først funnet popularitet som godteri, først senere blir tilpasset til en kake ising. Fondant ising ikke oppnå mye popularitet frem til begynnelsen av det 20. århundre, kanskje på grunn av uoverkommelig høye prisen for hvitt sukker før den tid.
Tidlig Bruker

I motsetning til moderne fondant icings, tidlig fondant var ikke kjølt og deretter brukt til kaker. Snarere var små kaker dyppet i varmt fondant og lov til å stille. Fordi fondant ising har en så sterk, sukkerholdige smak, ble smakstilsetninger ofte lagt til det. Disse inkluderte sjokolade, mandel ekstrakt og sitronsyre. Noen bakere vil også forbedre den sukkerholdige smak av fondant ved å slå marshmallows eller andre typer frosting inn i den. Små fondant-dyppet kakene ble noen ganger brukt til å dekorere større kaker.
20th Century

Valsede fondant icings utviklet seg på 1950-tallet. I stedet for å dyppe kakene i varm fondant, bakere jobbet fondant før det oppnås en kremet farge og konsistens. Etter at fondant avkjøles, de rullet det inn glatt ark og brukt den til kaker. Bare kraftigere kaker, for eksempel honningkake, kan brukes i forbindelse med fondant glasur, som lettere kaker mangler den strukturelle integritet til å bære opp under fondant vekt.

Moderne fondant icings kan være farget, drysses med spiselige glitrende pulver, stemplet med design eller kuttet i dekorative figurer. Noen bakere velger å forme fondant inn tall, maleri detaljer på dem med dipping sjokolade eller farget sirup.
Fondant Cakes i popkultur

På grunn av økningen av bakervarer og kake-relaterte TV-programmer, fondant kaker nyte mer popularitet i dag enn noen gang før. Slike programmer som & quot; Cake Boss, & quot; & Quot; Ace of Cakes & quot; og & quot; The Martha Stewart Show & quot; ofte har kompliserte kake design som har blitt laget med fondant.