Har du noen oppskrifter på kinesiske månekaker med snøskinn?

- 16 gram klebrig rismel (5 1/8 kopper)

- 1/2 kopp sukker

- 1/4 ts salt

- 1 kopp kokende vann

- 2 ss matolje

- 2 ss universalmel

- Matfargestoff (valgfritt)

For fyllingen:

- 1/2 kopp lotusfrøpasta

- 1/2 kopp røde bønnepasta

- 1/2 kopp mungbønnepasta

- 1/4 kopp hakkede nøtter

- 1/4 kopp rosiner

Instruksjoner

1. Kombiner klebrig rismel, sukker og salt i en stor bolle.

2. Hell det kokende vannet over de tørre ingrediensene og bland godt med en skje.

3. Tilsett matoljen og elt deigen til den er jevn og elastisk.

4. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter.

5. Del deigen i 16 like store biter.

6. Rull hver del til en ball, og flat den deretter ut til en skive.

7. Legg 1 ss av ønsket fyll i midten av hver skive.

8. Brett kantene på skiven opp og rundt fyllet, og klyp dem sammen for å forsegle månekaken.

9. Legg månekakene på en stekeplate kledd med bakepapir.

10. Pensle månekakene med et sammenvispet egg, og dryss dem med universalmel om ønskelig.

11. Stek månekakene i en forvarmet ovn på 175 °C i 20-25 minutter, eller til de er gyldenbrune.

12. La månekakene avkjøles helt før servering.

13. Månekaker kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 uker, eller i fryseren i opptil 3 måneder.

Tips:

– For å gjøre månekakene mer festlige kan du tilsette litt konditorfarge i deigen før du elter den.

– Du kan også pensle månekakene med enkel sirup eller honning etter å ha bakt dem for å gi dem en blank glans.

- Hvis du ikke har lotusfrø, rødbønne eller mungbønnepasta for hånden, kan du også bruke andre typer fyll som vaniljesaus, sjokolade eller fruktkonserver.