Hvordan ble mørk sjokolade laget?

Kakaobønner er frøene til kakaofrukten, som vokser i tropiske områder rundt om i verden. Bønnene høstes for hånd eller maskin, og deretter fermenteres og tørkes.

Trinn 2:Stek kakaobønnene.

Kakaobønnene stekes i en stor stekemaskin. Dette får frem deres smak og aroma.

Trinn 3:Mal kakaobønnene.

De brente kakaobønnene males til et fint pulver, kalt kakaomasse.

Trinn 4:Trykk på kakaomassen.

Kakaomassen presses for å trekke ut kakaosmøret. Dette etterlater kakaotørrstoffet.

Trinn 5:Tilsett sukker og andre ingredienser.

Sukker, melketørrstoffer og andre ingredienser tilsettes kakaotørrstoffene. Blandingen varmes deretter opp og røres til den er jevn.

Trinn 6:Temperer sjokoladen.

Tempering er en prosess som stabiliserer sjokoladen og gir den en blank glans. Sjokoladen varmes opp og deretter avkjøles, til den når riktig temperatur.

Trinn 7:Støp sjokoladen.

Den tempererte sjokoladen helles i former og får avkjøles og stivne.

Trinn 8:Pakk sjokoladen.

Sjokoladen pakkes og oppbevares på et kjølig, tørt sted.