Fryser brenne påvirker nesten alt inni fryser, inkludert iskrem. Dette er når iskrystaller utvikle og spre over overflaten av maten, drenering det av fuktighet. Dette safter creaminess ut av iskrem, la det tørke og dekket i biter av is. Vanligvis noe mat oppbevares i fryseren varer i ca tre måneder før fryser brenne begynner å utvikle seg. Dette betyr ikke nødvendigvis gjelde for iskrem som er lagret med en lufttett vakuum forsegling, da dette kan hindre frostskader fra utviklingsland til forseglingen er brutt.
Crystal Method

Temperatursvingninger påvirker kvaliteten på isen. Kast iskrem som har blitt holdt ved en temperatur på 40 grader eller høyere i mer enn to timer - selv om det fortsatt føles kaldt. I denne tid, kan det ha begynt å ødelegge eller vokse bakterier. Selv noen få minutter ut av fryseren kan begynne å kompromittere mat integritet. Naturlig iskrystaller begynner å bryte ned og kombinere med hverandre og danner store isklumper eller frostskader. Kjøpe iskrem i små kvanta og serverer den i sin helhet, i stedet kjøpt i store kar og gjentatte ganger flyttet inn og ut av fryseren.
Containere Matter

mer luft i iskrem container, jo raskere det utvikler fryser brenne. Det er derfor iskrem du kjøper i butikken er enten pakket til randen, eller forseglet med plast, og hvorfor det utvikler fryser brenne raskere etter at du har fjernet noen kuler. For å hjelpe din iskrem bli frisk, lagre den i brede, flate beholdere, og pakke dem beholderne tett. Dette holder temperaturen konsekvent gjennom, som det har lik eksponering til veggene i beholderen, og tillatelser som lite luft som mulig inn i beholderen.
A Deep Freeze

Døren til fryseren er en av de verste stedene å lagre iskrem, som sin utsettes for varm luft hver gang du åpner døren - selv om bare for noen få sekunder av gangen. At eksponering er nok til å negativt påvirke iskrystallene, noe som gjør fryser brenne utvikle og ødelegge din iskrem. Butikk iskrem så dypt i fryseren som mulig, der det ikke vil bli utsatt for temperatursvingninger.