Legge rum til fudge gjør smaker mer tilgjengelig for menneskelige smaksløkene. Alkoholen bærer aromaer lett og hjelper dine aroma reseptorer absorbere lukter og smaker mer effektivt. Rum obligasjoner med fettet i sjokolade og melkeprodukter samt de vannløselige smaken forbindelser. Dette gjør det enklere for aroma reseptorer, som reagerer på fett molekyler, for å absorbere smaken av fudge.
Din Fudge vil ikke få deg Tipsy

De fleste rum fudge oppskrifter inneholder bare et par spiseskjeer av alkohol i hele partiet. Det er tilsvarende en standard shot glass. Hvis oppskriften krever for å legge til alkohol når du tar den fudge av varmen, vil det ferdige produktet inneholder nesten all sin opprinnelige alkohol. Hvis du legger rum med de andre ingrediensene og la det småkoke i ca 15 minutter, faller alkoholinnhold med ca 60 prosent. Uansett hvor du koker rum fudge, alltid inneholder det minst litt alkohol, men et stykke eller to vil ikke påvirke deg mye.
Mister Booze, Hold Flavor

Hvis du trenger for å lage fudge uten alkohol, men ønsker å beholde den karakteristiske rum smak, prøv å bruke rum ekstrakt. Bruk en del rum ekstrakt pluss tre deler vann som en direkte erstatning for alkohol i din oppskrift. Du mister smaks forsterkende fordelene av brennevin, men beholde rum smak. Rum ekstrakt inneholder spormengder av alkohol. Denne minutt mengde alkohol anses halal i baking og matlaging arabiske retter. Fudge laget med rum ekstrakt kan ikke være hensiktsmessig for å utvinne alkoholikere eller personer med større kosttilskudd restriksjoner.
Rum Erstatter teetotalers

Når du ikke kan bruke enda et minutt Mengden alkohol i din fudge, bør du vurdere å erstatte fruktjuice. Bruk en tilsvarende mengde eple eller hvite drue juice. Fruktjuice vil endre smaken profilen din fudge, men legger til en lignende søt tanginess som står i kontrast godt med sjokolade.