Er laktase det tilsatte proteinet i laktosefri høymelk?

Laktosefri høymelk inneholder ikke tilsatt protein; i stedet tilsettes laktaseenzymet for å bryte ned laktosen (et naturlig sukker som finnes i melk) til glukose og galaktose, noe som gjør det mer fordøyelig for personer som er laktoseintolerante. Tilstedeværelsen av laktase endrer ikke proteininnholdet i melken vesentlig.