Den enkleste måten å erstatte majones er å bruke en butikk-kjøpte vegansk majones. Disse produktene er laget uten egg og bruke en kombinasjon av rapsolje, brun ris sirup og soyaprotein for å skape en kremaktig majones-lignende produkt. Bruk vegansk majones som en 1-til-1 erstatning for vanlig mayo i din favoritt potetsalat oppskrift som inneholder ingredienser som kokte, cubed poteter; hakket selleri; terninger rødløk; frisk hakket dill; cider eddik; sitronsaft og Dijon sennep. Hvis den opprinnelige oppskriften krever hakkede hardkokte egg, la dem ut; veganere ikke spiser egg. Legge til så mange grønnsaker til salat å skape mer tekstur, slik som arugula, hakkede gulrøtter og pickles.
Hjemmelaget Mayo Substitute

Hvis du synes smaken og tekstur av vegan majones off-putting, lage hjemmelagde varianter som bruker planteprodukter. Kombiner fast tofu at du har trykket for å fjerne all væske med et par spiseskjeer vann, vegetabilsk olje, sitronsaft og salt etter smak. Hvis du foretrekker en søtere smak, tilsett en teskje eller to av agave nektar. For en soya-fri majones, bruk en base av mandler som du har dynket i vann over natten og most i en high-speed blender. Tilsett noen spiseskjeer sitronsaft og tørket sennepspulver, salt og nykvernet pepper etter smak. Bland inn ca 1/2 kopp olivenolje for hver 1/2 kopp mandler du bruker. Bruk en av disse mayos som du ville gjort vanlig majones i en tradisjonell potetsalat oppskrift.
German Style

tysk potetsalat forgoes majones som dressing i favør av en skarp , søte og sure eddikbasert blanding. Tillegg av bacon til den tradisjonelle oppskriften gir salaten en uimotståelig smokey smaken, men det gjør det også ikke-vegansk. For å gjøre det vegan-stil, skape et dressing ved å bruke 1/4 kopp sukker for hver 2/3 kopp eddik og vann. Stek over middels varme for å løse opp sukkeret og deretter legge litt maismel; bringe blandingen til en byll å thicken.Season med salt, sort pepper og pulverisert tørr sennep. Hell den varme dressingen over de kokte, terninger poteter og pynt med hakket vårløk.
Beyond Classic

Utvid din kulinariske horisont ved å lage en vegansk potetsalat som ikke prøver å etterligne ikke-vegansk salater. Å skiver kokte poteter - prøv settefisk eller Yukon gull for en kremet konsistens - legg til en dressing bestående av salt, hvitvinseddik, hel-korn sennep, pickle relish, sukker, finhakket sjalottløk og olivenolje. Mos noen av potetene inn i garderoben for å gjøre det kremet, og deretter forsiktig kaste den inn i resten av kokte poteter, slik at de ikke mister sin form. Rør inn en spiseskje eller to av hakkede kapers, terninger selleri og hakket persille.