Blanche brokkoli ved å tilberede det veldig raskt i en gryte med saltet vann og deretter & quot; sjokkerende & quot; den i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen gir deg det beste resultatet for en gryte. Blanche gjør at brokkoli til å beholde sin lyse grønn farge og kokker vegetabilske nok slik at gryte ikke vil få vassen fra rå brokkoli. Resultatet er en skarp anbudet grønnsak som kokker jevnt og ser flott i gryte.
Cooking

For å forvelle brokkoli, løsner noen tøffe endene av stilkene, skyll brokkoli grundig, og kutte buketter i en 1/2-tommers biter og stilken til 3/4-tommers biter. En stor gryte med kokende vann gjør at brokkoli skal begynne matlaging umiddelbart uten vann trenger for å nå en ny byll. Kok bitene i 2 til 5 minutter, deretter tappe dem og styrter dem i en stor bolle med isvann
Classic Gryteretter

Både kylling divan -. Oppkalt etter en gammel New York restaurant som heter Divan Parisien - og kylling Mornay stole på en kremet saus, strimlet eller i terninger kyllingbryst og brokkoli. For enten oppskrift, bruker en leder av brokkoli for hver 2 pounds av kylling, og en saus laget med mel, kyllingbuljong og melk eller fløte. Legg kokt sopp for kylling Mornay eller et par spiseskjeer av sherry for kylling divan, og bake gryteretter ved 375 grader Fahrenheit i ca 35 minutter.
En rask Variasjon

En kremet ost som cheddar, feta, geit, parmesan eller sveitsisk, parene godt med den sterke smaken av brokkoli. For en gryte som du monterer varme og stek i broiler for bare to minutter, kombinere kokt brokkoli med sauterte sopp og topp blandingen med en cheesy saus og brødsmuler. En rik saus kombinerer to kopper cheddar cheese med en fortykket hvit saus, en liten mengde kremost og 2 egg.