amerikanske dumplings er en Southern favoritt som par med suppe, kokt og saus-baserte måltider. Avviker fra asiatiske dumplings som inneholder fyllinger innpakket med en tynn, doughy wrapper, amerikanske dumplings er enkle kjeks eller noodle deig kokt i en buljong. Droppet direkte inn i en ulmende lapskaus, kjeks og noodle dumplings er våte og fluffy, og fordi de mangler kraftige krydder, dumplings ta på smaker av hva de er kokt sammen med i en pott.
Biscuit Dumplings

Svamp dumplings utmerker ved at de puff betraktelig gang kokt. Ved hjelp av bakepulver for leave, kjeks dumplings er LUN og lys og flyte til toppen av suppen. Også kalt slipp dumplings fordi små skjeer av kjeks deigen blir droppet inn ulmende buljong for å lage dem, kjeks dumplings er større og lysere enn noodle dumplings. Mens du enkelt kan lage deigen for kjeks dumplings selv, kan du også bruke ferdiglagde kjeks deig fra matbutikk for å lage denne type scampi.
Nudler Dumplings

For å gjøre begge typer dumplings, først blande tørre ingredienser sammen - vanligvis bare mel, salt og, i tilfelle av kjeks dumplings, bakepulver. Legg i væsker og kna deigen til den kommer sammen. For kjeks dumplings, bryte av golf ball-sized biter av deigen og stek dem i en ulmende buljong i 10 til 15 minutter eller til oppblåst og gjennomstekt. For noodle dumplings, rull deigen til en tynn, lang stripe ca 1/2 tommer i diameter. Skjær av 1-tommers biter og slipper dem inn i kjøttkraft å koke i ca 10 minutter til den er litt oppblåst og øm. Nudler dumplings vil synke til bunns, noe som gjør det viktig å røre potten et par ganger mens dumplings er matlaging.