Hvordan lage middelhavs tunfisk burgere (6 trinn)

Denne oppskriften krever den beste kvaliteten kutt av tunfisk kan du finne: Bluefin eller Bigeye først, Yellowfin eller Albacore andre. Fersk tunfisk er likheten til biff er virkelig understreket når du gjør & quot; hamburgere & quot; ut av det. Som biff burgere, bør tunfisk burgere bli tilberedt sjeldne til middels sjeldne. I motsetning til biff burgere, de relativt smakløst tunfisk burgere er bedre når fylt med sterke smakstilsetninger. Dette smak fatet går i Middelhavet retning med tillegg av aioli, hvitløk majones. Gjør fire tunfisk burgere.
Hva du trenger
Spice kvern
Sharp French kniv
Skjærebrett
stor skillet stort nok til å lage fire burgere
stor bolle
Wooden spoon
Liten bolle
Wide metallspatel
FOR aioli:
1 kopp majones
3 fedd hvitløk, finhakket hakket
Salt og pepper etter smak
dæsj sitronsaft
for tunfisk BURGERE:
£ 2. tunfisk biff eller fileter, frisk (hvis tilgjengelig)
2 ss. Dijon sennep
2 ts. frisk timian, hakket
1 ts. fennikelfrø
Salt og pepper, etter smak
Olivenolje for å belegge skillet
4 sesamfrø ruller eller engelsk muffins, ristet
Instruksjoner

1. I en food prosessor, eller for hånd i en bolle med en visp, kombinere alle ingrediensene for aioli. Plasser i en dekket fatet i kjøleskapet inntil nødvendig.
   

2. Trim tunfisk, fjerne og forkaste all hud, brusk og eventuell mørkt kjøtt. Hakk hånd til tunfisk er teksturen av grov hamburger kjøtt. Hakk det så jevnt som mulig. Plasser i stor bolle.
   

3. Mal fennikelfrø i krydderkvern. Legg bakken fennikel med timian, sennep, salt og pepper i en liten bolle. Bland grundig.
   

4. Tilsett sennep blandingen til hakket tunfisk, og bland godt sammen med tresleiv. Dele tunfisk like i fire baller, og forsiktig flat dem i 1-tommers karbonader.
   

5. Varm opp stekepanne over en moderat høy varme. Coat bunnen av skillet med en tynn film av olivenolje. Når oljen er varm, koker karbonader ca to minutter på hver side, inntil fin og gyllen brun på utsiden og sjelden å middels sjeldne på innsiden.
   

6. Fjern fra skillet og tjene på ristet sesamfrø ruller eller ristede engelske muffins. Slather de aioli på toppen av hver burger. Serveres umiddelbart.