Hvordan lage middels sjeldne Top sirlon

Top mørbrad biff, også kalt topp rumpe, smaker best når kokt middels sjeldne. Dette gjør at kjøttet rosa på innsiden med et pent brunet eksteriør, som beholder smak og øm tekstur av denne førsteklasses kutt. Koker disse biffene på komfyr eller grill; matlaging dem i ovnen tørker dem ut og resulterer ofte i en tøff, overstekt biff. Mest mørbrad kokker raskt og krever ikke mye hands-on tid til å forberede seg.
Hva du trenger
Olivenolje
Tråkles børste
Salt og pepper
Krydder av valget

Skillet eller grillpanne
Slikkepott
Plate
Komfyrtopp Metode

1. Brush hver side av biff med et tynt lag med olivenolje. Tilsett salt og pepper etter smak, sammen med eventuelle andre ønskede krydder som hvitløk pulver, rød pepper flak eller biff krydder mikser. Gni krydder lett inn i kjøttet.
   

2. Varm en stekepanne eller grillpanne over høy varme på komfyren toppen. Pensle pannen med olivenolje eller vegetabilsk olje når det er varmt.
   

3. Legg biff på pannen. Hvis du vil steke to steker i en panne, la det være minst 2 inches plass mellom dem.
   

4. Stek biff i ca 2 minutter for hver 2 inches av dybde, eller ca 3 minutter for en tykk-kuttet toppen mørbrad. Vend biff med en slikkepott og koker det den andre siden når det er pent brunet eller har utviklet svi merker fra grillpanne.
   

5. Sett et steketermometer inn i biff etter vende det. Stek den andre siden for 2 til 4 minutter, eller til termometeret 130 grader Fahrenheit for en middels sjeldne biff.
   

6. Fjern biff fra pannen og sett den på en plate. Dekk til biff og la den hvile i 5 minutter før servering. Resting gjør at fuktigheten å omfordele gjennom kjøtt som kokeprosessen er ferdig fra restvarmen.
   Grilling Technique
   

   1. Fyr opp grillen for høy varme, eller bygge opp en kullgrill til en varm kull. Pensle grillen med olivenolje.
      

   2. Pensle biffen med olje og krydre etter ønske. Lå biffene på den varmeste delen av grillen, slik at to inches plass mellom steker.
      

   3. Stek biff for 2 til 4 minutter på hver side, bare flippe en gang. Motstå trangen til å trykke på biff med slikkepott eller snu den gjentatte ganger, da dette avbryter matlaging og tørker ut kjøttet. Sett steketermometer i kjøttet når bla biff.
      

   4. Fjern biff fra grillen etter termometeret leser 130 F. Rest kjøttet på en dekket plate i 5 minutter før servering.