Steking Boston Butt Steaks (6 trinn)

Den rimelige og ganske fet Boston rumpe er velsmakende og holder seg godt til høy varme. Men tatt fra svinekjøtt skulder, det er ikke en spesielt anbudet kuttet. Biffer fra denne delen av hog dra nytte av en tenderizing marinade før steking. Buttermilk kan gjøre dobbel jobb for denne retten, fungerer som mørnings soaking agent og som lim for en stekt mat belegg. Meieriprodukter er et godt alternativ for mørning kjøtt marinader, som de effektivt myke kjøttet, men mangler surheten i andre tenderizers som raskt kan snu kjøttet moste
. Du trenger
Glass ildfast form
Buttermilk
Salt og pepper
Tilleggs krydder
Plastic wrap
Flour Plate
Cornmeal (valgfritt)
Matolje
Heavy stekepanne
Deep yngel termometer
Tongs
Tørkepapir
Instruksjoner

1. Fyll et glass bakervarer parabol med nok kulturmelk til å dukke Boston rumpe steker. Tilsett salt og pepper etter smak, sammen med andre ønskede krydder, som timian, rosmarin, selleri frø, hvitløk pulver, løk pulver, paprika eller en krydret chili pulver for kick.
   

2. Lay svinekjøtt steker i marinaden og dekk fatet med plast seg vikle. Sett den i kjøleskapet og suge dem for 2 til 6 timer. Vend kjøtt over halvveis i mari tid til å sikre begge sider får en god soaking.
   

3. Spre nok hvetemel over en plate å belegge begge sider av alle Boston rumpe kutt. Bruke halvparten så mye mel med en lik mengde av maismel hvis du ønsker en sprøere belegg for svinekjøtt. Bland i de samme krydder som brukes i marinade etter smak.
   

4. Hell omtrent en tomme av peanøtter, raps eller annen matolje med en høy røyk punkt i en støpejern eller annen dyp, tung stekepanne. Bringe oljen opp til 350 grader Fahrenheit i løpet moderat høy varme, med en dyp-yngel termometer for å overvåke temperaturen.
   

5. mudre begge sider av svinekjøtt steker i melet belegg og legge dem forsiktig inn i skillet. Stek dem i grupper om nødvendig for å hindre trengsel dem. Kok dem i ca 4 til 5 minutter, til bunnen er en dyp gyllenbrune. Snu kjøttet med tang og stek andre sider på samme måte som den første. Hvis steker er mer enn en tomme tykk, kan de kreve ekstra steke tid.
   

6. Overfør stekt Boston rumpe steker på papirhåndklær til å renne før servering.