Skjørt biff er kjøtt av valget for den berømte South Chicago versjon av en italiensk panerte steak sandwich. Skjørt biff kan være veldig tøff og forberedelser er nøkkelen til denne oppskriften. Skjørt biff er melet før pounding kjøttet tynn med en kjøtthammer. Flouring første betyr at melet er banket inn i kjøttet. Den resulterende biff er wafer-tynn og frites opp skarpe.
Substitute flanke biff

Flanke biff er en mørere biff enn skjørt biff og gjør en utmerket erstatning for skjørt biff. Flanke biff er slankere og har en uttalt beefy smaken som skinner i denne sandwich. Som skjørt biff, bør det pounded tynn før stekepanne i litt olje.
Round Steak for Panert biff Patty Type Smørbrød

Dunker runde biff eller slakter-mørnet kube biff er den perfekte løsning for panerte biff patty typen smørbrød, men andre kutt kan brukes. Noen ganger er disse biffene er merket som minutt steker, wafer steker eller frokost biffer. Bare sørg for at kjøttet er skikkelig mørnet ved pounding eller kjører den gjennom en tenderizing maskinen før steking.
Steking biff

Etter pounding melet i biff, du kan enten mel det igjen eller frakk det erfarne brødsmuler. Stek biff i et tynt lag med olje i en stor kjele. Tynne stykker av biff vil steke raskt, så du er oppmerksom. Renne stekt biff stykker på tørkepapir før montering smørbrød.