Fordi prime rib er smak alt på egen hånd, trenger du ikke å gjøre mye krydder for å lage en deilig resultat. Mange purister anbefale å holde krydder svært enkle - en duskregn av olivenolje og en rubdown med litt havsalt og svart pepper. Alternativt, hvis du ønsker å skape mer kompleksitet i smaken profilen din parabol, sesong steken med friske eller tørkede urter som rosmarin eller timian. Prime rib også parene godt med smaker som hvitløk, pepperrot, rødvin, brandy og skogsopp. Uansett hvordan du velger å sesong steken, la det komme til romtemperatur i 1 til 2 timer før koking er det viktig å sørge for at prime rib kokker jevnt.
Rålekkert Eksteriør

Mindre kjøttstykker er lett å svi på stovetop; en prime rib kan være litt clunky å prøve å svi i en panne. I stedet svi kjøttet i en ovn som er blitt forvarmet til 450-550 grader Fahrenheit. Ordne steken med fettsiden opp og la det svi for omtrent 15 minutter. Når det er brennemerket, bør eksteriøret være i ferd med å bli brun og gyllen. Selv om det kan være fristende å hoppe over dette trinnet, stekende eksteriøret er viktig for å bygge dype, karamelliserte smaker og en litt crunchy eksteriør som står i kontrast med mørt kjøtt.
Roasting Prime Rib to Perfection

Etter den første svi, må du senke ovnstemperaturen å la kjøttet steke sakte, noe som gjør at muskler og fett for å bryte ned, smelter inn i omgivelsene kjøtt og forlater deg med anbudet, saftig prime rib . Hvis du velger å redusere ovnstemperaturen til 325 F, la prime rib sakte steke i 1 til 4 timer, avhengig av størrelsen og ønsket ferdig-ness av steken. Hvis du ønsker å la det steke enda tregere, redusere ovnstemperaturen til 150 F til 175 F. La kjøttet steke for 4 til 6 timer, eller til den er nådd ønsket ferdig-ness.

Bestemme Ferdig-ness

Sette inn en instant-read termometer i meatiest delen av steken er den beste måten å sørge for at det er gjort. Selv om mange hjem kokker foretrekker å tilberede sin prime rib å senke temperaturen, United States Department of Agriculture anbefaler matlaging biff steker til minimum interne temperaturer på 145 F, med minst tre minutters hvile tid etter å trekke den ut av ovnen. Du kan la steke til hvile i opptil 20 til 30 minutter før du skjærer den, som er det mange oppskrifter anbefale slik at de interne juice kan omfordele.