Hvordan lager du Montreal Smoked Meat?

- 8 pund oksebryst (første snitt, ikke flatt snitt)

- 2 ss salt

- 2 ts sort pepper

- 1 ts malt koriander

- 1/2 ts malt nellik

- 1/4 ts malt kanel

- 1/4 kopp brunt sukker

- 1/4 kopp lønnesirup

- 1 ss tørr sennep

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1 laurbærblad

- 2 ss vann

Veibeskrivelse:

1. Trim brystet med overflødig fett.

2. Kombiner salt, sort pepper, koriander, nellik, kanel, brunt sukker, lønnesirup, tørr sennep, hvitløk og laurbærblad i en stor bolle.

3. Gni krydderblandingen over hele brystet.

4. Sett brystet i en stor gryte eller nederlandsk ovn og tilsett 2 ss vann.

5. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 timer, eller til brystet er mørt.

6. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit (150 grader Celsius).

7. Ha brystet over i en langpanne og stek i forvarmet ovn i 1 time, eller til brystet er brunet.

8. La brystet hvile i 15 minutter før den skjæres i skiver og serveres.

Tips:

– For å tilføre en ekstra røyksmak kan du legge noen biter flis i stekepannen når du steker brystet.

- Montreal Smoked Meat serveres tradisjonelt med rugbrød, sennep og pickles.

- Hvis du har rester av Montreal Smoked Meat, kan du skjære det i skiver og bruke det i smørbrød, salater eller wraps.