Med mindre du kan overtale din slakter å pre-slice biff, og skaper den perfekte sheerness for carpaccio kan være en utfordring. Kjøp den mest mørt kjøtt - okse indrefilet er et godt valg - og fryse plast-innpakket biff i 1 time. Deretter skar det så tynt som mulig med en fersk slipt kniv. Hvis skivene er fortsatt tykkere enn din ideelle, pakk hver skive i voks papir og hamre den med en hammer.
Bilder Elegant Ordninger

Carpaccio kreasjoner skiller seg fra hverandre i hvordan de er ordnet og toppet. Dine pålegg valg spenner fra en enkel olje-og-eddik concoction til en mustardy vinaigrette til frukt salsa, og utover. Hoved konstant er at pålegg vanligvis inneholder eddik. Bortsett fra denne tradisjonen, kan kjøttet bli toppet med spon av hard ost, pinjekjerner, urter, kapers, oliven eller en lys grønn salat. Alternativt kan noen av disse elementene omgir litt overlappet biff stykker.
Forsterke Safety

Ikke overraskende, er sikkerhet viktig når serverer rå kjøttretter. Carpaccio er ikke anbefalt for sårbare befolkningsgrupper, som inkluderer eldre, svært unge, gravide og personer med immunforsvaret problemer. For alle andre, kan du lette mulige helsemessige bekymringer med stekende kjøttet på alle sider før du skjærer. En 12-minutters økt i varm panne vil forlate kokt kjøtt, men sjelden i midten av hver skive. Grillet, deretter avkjølt, deretter går indrefilet i fryseren i en time før du skjære og hamre den.
Raffinert Roasting

For å gjøre det beste roastbiff for smørbrød Velg toppen mørbrad. En 5-pound steke vil gi rikelig med sandwich kjøtt, men vil ikke ta en evighet å lage mat. De eneste ingrediensene du trenger er en liten mengde olivenolje eller vegetabilsk olje å svi kjøttet på skillet, sammen med salt og pepper til sesongen. Bruk en tung bunn skillet på komfyren og en grunne langpanne med et rack i ovnen for steking.
Meaty Metoder

Home forberedt roastbiff starter med sviende roastbiff i en stekepanne over middels høy varme i minst 10 minutter, noe som gjør at alle sider er brunet. For øm, lett skiver sandwich kjøtt, langsom koker det i en 200 grader Fahrenheit ovn i 3 til 3,5 time eller inntil den når en indre temperatur på 145 F. Noen oppskrifter vil gi en anbefalt endelig innvendig temperatur på 130 C for juiciest utfallet, men det amerikanske Department of Agriculture spesifiserer 145 F for sikkerhet. Roastbiff er lettest skiver etter chilling den i kjøleskapet.