Mange oppskrifter på Southern kylling -fried biff bruk land eller pølse saus laget med stekefettet igjen i pannen etter steking biff. De stekefettet inneholder biter av mel eller brødsmuler samt smør eller olje og kjøttsaft. Legg kokte pølse, krydder, mel og væske, slik som krem, melk eller buljong, og rør under oppvarming til tyknet. Toppe stekt biff med en sjenerøs porsjon av salt saus.
Ja, du kan-kan

I en klemme, kan du erstatte kremen av soppsuppe, eller andre krembaserte supper, som kremen av kylling eller kremen av selleri, for pan stekefettet basert saus. Fordi kremen av soppsuppe kondenseres, er det naturlig tykk. Opp kylling stekt biff, varm suppe uten å fortynne det, og hell det over kjøttet. For en mer autentisk-smake saus, tilsett crumbled pølse og et snev av sage til suppe før oppvarming. For lettere, tynnere saus, legge opp til fem unser vann, buljong eller melk til hver boks med suppe.
Av noen andre navn

Uansett hva du kaller det, kylling-venn biff er en relativt enkel oppskrift med tre trinn: panering, steke og topping. Mens de fleste oppskrifter bruke biff biff pounded tynn til mørt det, kan lignende versjoner gjøres med dunker kyllingbryst eller tenderloins, svinekjøtt eller kalvekjøtt koteletter. Noen oppskrifter ringe til panering kjøttet i egg og mel mens andre kaller for mudring biff i brødrasp eller panko smuler. Panerte kjøttet blir deretter stekt i olje eller smult til en gylden brun og overflødig fett tappes ut. Topping den varme, sprø kjøtt med saftig hvit saus forvandler det til den klassiske comfort food.
Kommer til Light Side

For en lettere, lavere fett versjon av landet saus, hoppe over pølse og legge sauteed sopp og løk. I stedet for fløte eller melk, bruke kylling eller biff kjøttkraft. Å tykne, bruke maismel i stedet for en roux laget med fett og mel.