i den kulinariske verden, & quot; runde & quot; av biff er en høflig måte å si & quot;. rumpe & quot; Den runde, eller rumpe, refererer til den øvre bakre segment, et stort område der ulike kutt blir tatt. En av dem er den delen som ligger nærmest mørbrad området, derfor kjent som & quot; tips & quot; av runden. A & quot; biff runde tips & quot; kan referere til enten større kutt kjent som biff runde spissen steke, eller de mindre-størrelse deler tatt fra det, kjent som biff runde tippe biffer.
Prøv Tri-Tip

En god kandidat til å erstatte en runde biff tips er en tri-tip stek, som kommer fra mørbrad del av oksekjøtt, i nærheten av rumpe. Steken er ganske flat, og kan tilberedes i ett stykke selv på grillen, eller skåret i biffer først. I begge tilfeller, slik at fettet på under tilberedningsprosessen - spesielt ved grilling - vil holde den saftigere. Kjøpe feteste tri-tip steke du kan finne vil også bidra til å holde dette naturlig mager kutt blir for tøft.
Rump in the Night

Fordi de begge kommer fra den samme grunnleggende delen, en bakdel steke boks sub for en runde tips steke, avhengig av hva du lager mat. Enten det gjelder bein i eller boneless, er rumpe steke tøffere enn den runde tuppen. Bruk den til å knipe-hit for runde tips steke når du steker grytestek. Den fuktige tilberedningsmetoder i forbindelse med matlaging en grytestek er et bedre valg for tøffere kutt enn tørr ovn steking er.
Steak Din krav

Hvis du er ute for kjøtt å erstatte bare biff del av runde biff tips, vurdere toppen mørbrad biff, øye runde biff eller topp blad biff. Av de tre, er toppen mørbrad trolig den mest allsidige. Øyet runde biff er fra rumpe delen, og kan derfor være på den tøffe siden. Et blad biff er fra skulderen, eller & quot; chuck & quot; delen, men er ikke så tøff som noen andre chuck kutt. Med noen av disse erstatter, vil marinering over natten hjelpe mørt kjøtt for tørr varme matlaging, mens stekepanne steker også fremmer mørt kjøtt.