Bøffel runde steke kommer i et par forskjellige kutt, alt fra det hippe dyret. Disse inkluderer øyet av runden, utenom rundt og inne runde. Øyet av runden er mer sylinderformet, mens innsiden eller topp runde faktisk ser rundt og på utsiden eller nederst runde er flatere og er ofte rullet. Alle buffalo runde steker er i medium hold til ømhet diagrammet, mørere enn brisket, flanke og chuck, men ikke fullt så mør som de loin eller ribbestek.
Fuktig og Slow

Selv om buffalo runde steker er møre nok for tørr varme matlaging, det faktum at bison kjøtt har liten eller ingen marmorering betyr fuktig og langsom matlaging er vanligvis mest effektive. Fuktig varme matlaging for steker omfatter teknikker som stekepanne i en smakfull væske eller steking i gryte som en jerngryte. Du bør koke bøffel runde steke til en relativt lav temperatur på 275 grader Fahrenheit, og la det ligge i underkant av 90 minutter per pund. For de fleste anbuds resultatene, foreslår Olson High Country Gratis Range Bison matlaging en bøffel runde steke til noe større enn middels sluttresultatet, eller en indre temperatur på 160 F.
lavere i fett og kalorier

Mange forbrukere slå til buffalo runde steker og andre bison kjøtt for å kutte ned på sine fettinnhold og kaloriinntak. I form av generelle fettinnhold, har gress-matet bison om lag en fjerdedel av mengden av oksekjøtt, så det gjør for en helsebevisste alternativet hvis du har fått beskjed om å overvåke fettinntaket. Den har til og med en lavere kalori og fettinnhold enn skinn kylling, som er en av farten til kjøtt for å se på kaloriinntaket. Den naturlige magerhet av kjøttet kan noen ganger føre til at du å bekymre deg for overkoking, men etter at du gjør justeringer, er det verdt det.
A Passer Beef Innbytte

Vurderer det faktum at kuttene er så like minutt Buffalo en passende erstatning for storfekjøtt mesteparten av tiden. Smaken vil være litt annerledes og du må kanskje justere steketid og temperatur, men en inne, ute eller øye runde buffalo steke vil fylle inspirerende hvis en biff runde steke skulle være på menyen. Hvil stek i ca 10 minutter og skjær det samme som du ville en biff stek når den er ferdig matlaging og dine gjester vil bli imponert.