Begrepet roastbiff dekker et ganske bredt spekter av kutt og størrelser . De er vanligvis isbiter eller sylindrisk form, men det kube eller sylinderen kan være hvor som helst fra en til 10 pounds - eller enda mer i noen tilfeller. Arealet av kua at stek kommer fra bestemmer ømhet og matlaging metoden. Indrefilet, ytrefilet og topp mørbrad steker koker til en ideell ømhet med litt mer enn varmen av en tørr stekeovnen. Steker merket som potten stek, som for eksempel skulder eller et blad, er ikke fullt så anbudet, og krever fuktig matlaging med væske i gryte eller slow-komfyr. Du kan også finne steker som fungerer godt for enten fuktig eller tørr steking, som innenfor eller utenfor runde, eller steker som er laget for en langsom tur på grillen er rotisserie.
Garnishing Concepts

Bruk pynt for å styrke den visuelle presentasjonen av måltidet, men la det legge smak og tekstur, så vel. Bruk din egen kulinariske kreativitet til å avgjøre om din garnityr skal etterligne tekstur av biff eller kontrast med det. Sørg for at din garnityr av valget er spiselig, og at det er riktig størrelse for platen. Du ønsker ikke det å overmanne hva du har å gå på, men også ønsker ikke det å gå ubemerket hen.
Pynt som en del av parabolen

Effektive garnityr for roastbiff som også er en del av måltidet inkluderer potetmos rosetter, karamelliserte fennikel confit eller en liten seng av sprø løk eller purre. En gremolatablanding - et krydder laget av finhakket persille, hvitløk og sitron - utfyller biff, som gjør en klassisk chimichurri laget med koriander, oregano, hvitløk, extra virgin olivenolje, rødvinseddik og knust rød pepper. Disse typer garnityr gjøre platen pen og legge til den generelle smaken av parabolen.
Dekorative Urter

Den tradisjonelle kvist av persille var overdrevet for lenge siden, men urter som timian, rosmarin eller gressløk legge til parabolen når strategisk plassert på tallerkenen. En livlig gjeng med micro kledd i extra virgin olivenolje gjør en forfriskende garnityr for standard roastbiff middag. Du kan også bruke micro garnityr strategi når du kommer til roastbiff sandwich-scenen neste dag. Uansett hvilken urter eller grønnsaker du velger, sørge for at de er friske.
Saus som garnityr

Det er lett å bli fanget opp i debatten om hva som er en garnityr og Hva er et krydder. Med mindre du forbereder roastbiff for en klasse, ikke bli for fanget opp i disse detaljene. Det kan være lurt å prøve å tjene en saus som tilbehør til roastbiff. Det gir farge og smak og vanligvis legger til den generelle kvaliteten på parabolen. For roastbiff, sennep sauser, pepperrot sauser og rødvinsreduksjon lage attraktive garnishes som et lite basseng på plate eller som en stripe i midten av kjøttet.