Hvordan Cook Kalv mørbrad (8 trinn)

Kalvekjøtt er ung okse som er verdsatt for sin utrolige ømhet. Mørbrad er magert, mørt og smakfull, kvaliteter som kommer med en premium pris. Ofte reservert for spesielle anledninger, er kalv ytrefilet i to utsøkte kutt; som en stek som er typisk boned, rullet og bundet eller som individuelle steker eller koteletter. Oven-steke en kalv ytrefilet steke å glede en folkemengde, eller pan-fres et par koteletter for en intim middag
. Du trenger
Salt og pepper
Olivenolje

Sauteed kalvekjøtt mørbrad Koteletter

1. Pound kalvekjøtt koteletter med kjøtt klubbe til en tykkelse på litt mindre enn 1/4 tommers hvis slakter ikke har gjort det. Sesong kalvekjøtt biffstykker med salt og pepper, og mudre i mel til det er helt belagt. Rist av overflødig mel. Legg til flere krydder hvis du ønsker.
   

2. Varm en liten mengde olivenolje i en stekepanne over høy varme. Legg kotelettene i pannen og brun i 30 til 60 sekunder på hver side.
   

3. Fjern kotelettene fra pannen og server. Pair sauteed kalvekjøtt koteletter med pasta belagt i en fin Marsala saus, dampet sopp eller på en seng av urt-krydret ris.
   Oven-stekt kalvekjøtt mørbrad
   

   1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
      

   2. Rull ytrefilet steke i en pen, avlang form, binde den med kjøkken hyssing på 1-tommers mellomrom for å sikre. Klipp av overskytende hyssing.
      

   3. Gni utsiden av ytrefilet steke med olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Hvis ønskelig, legge andre krydder som tørkede urter.
      

   4. Angi mørbrad stek, fett siden opp, i et grunt langpanne. Stek i ca 35 til 40 minutter per pund for en 3- til 5-pund mørbrad stek. Stek til det ønskede sluttresultatet er nådd.
      

   5. Ta steken ut av ovnen og la den hvile i 15 til 20 minutter før carving. Dekk steke med et telt av aluminiumsfolie for å holde det varmt.