Hva er bedre å lage mat i en Rotisserie: Boneless Prime Rib eller Beinet i Prime Rib

Det er få former for matlaging mer intuitivt opplagt enn å sette et stykke kjøtt på en pinne slik at du kan holde den over bålet uten brenne fingrene. Det doms matlaging metoden har blitt grundig forbedret i løpet av årene, og moderne rotisserie ovner og grill-grill rotisserier gjør spytte matlaging nesten uanstrengt. Roterende spidd produserer bemerkelsesverdig jevn steking velegnet for ømme kutt som prime rib. Boneless prime rib, eller entrecôte, er det beste alternativet for en rekke årsaker.
Prime Rib og entrecôte

Hele prime rib, eller står ribben steke, er en massiv stykke kjøtt som inneholder de første sju av en hjul ribben og anbudet, godt marmorert muskler knyttet til dem. Det er en kostbar kutt, så mindre porsjoner som inneholder 2 til 4 ribben blir ofte solgt for mindre og mindre ekstravagante måltider. Til hjelp enkel matlaging og carving, slaktere ofte kuttet vekk de tunge rib bein og la bak akkurat den mør biff. Dette er referert til som en rib øyet eller entrecôte, og det er en av de beste kuttene for grillingen.
Dem Bones

Et bein i rib stek gir en bemerkelsesverdig prangende midt for måltidet, men fra et praktisk perspektiv disse bein presentere noen problemer. Først forstyrre de med enda matlaging av steken med isolerende ene siden av entrecôte fra varmekilden. Sekund, kaster de ut steken balanse. En entrecôte er lett å sentrere på spidd, slik at det å slå jevnt og reduserer slitasjen på DRIKKE motor. En beinet i steke er vanskeligere å sentrere riktig, og hvis det er off-balansere det kan fort brenne ut motoren. Til slutt, kanskje mindre ovner og griller bare ikke være stor nok til å romme de store rib bein.
Klargjøre Roast

For å få entrecôte klar for rotisserie, svi den i en stor stekepanne og deretter krydre det godt med salt og pepper eller din favoritt spice gni. Hvis det er holdt sammen med slakter hyssing, teste sløyfer og knuter for å sikre at de er tette. Hvis ikke, Retie den med friskt hyssing. Skyv hoved spytte på langs gjennom steken, og deretter bruke de sekundære klipp eller gafler til å fikse det på plass. Gi spytte et par spinn i hendene til å bedømme hvor godt det er balansert. Hvis den er av dårlig, fjerne og sette inn spytte og deretter feste den på plass igjen. Nå er du klar til å lage mat.
Cooking Your Roast

Hvis du bruker en DRIKKE ovn, forvarme den til riktig temperatur og deretter smekk spytte på plass og satt din tidtaker. Rotisserie på grillen krever litt mer oppsett. Hvis du har en gassgrill, rake dine kull på hver side av grillspydet og låse spytte inn i sin braketten. På en gassgrill, tenne side brennere, men ikke på midten, under rotisserie. I begge tilfeller sette en dryppskål under rotisserie å fange fettstekefettet. Dette hindrer flare-ups, og du kan bruke stekefettet å tråkle steken. Slow-steke biff på 225 F til den når ønsket grad av gjennomsteking. USDA anbefaler matlaging biff til 145 F for sikkerhets skyld; middels sjeldne biff er tilberedt til 130 F.