De halvrøyk dateres tilbake til 1930 da Briggs & Selskap kombinert like blandinger av grovmalt storfekjøtt og svinekjøtt på sitt meatpacking-anlegget på 11th Street SW i Washington. Ifølge legenden, søkte Briggs for en unik pølse som kombinert protein, fett, krydder og røyk. Den resulterende hemmelige oppskriften ble kåret & quot; halv røyk & quot; på grunn av sin smak og røykfylt kombinasjon av halv oksekjøtt, svinekjøtt halvdel. De mer kjente versjonene er solgt til DC Bens Chili Bowl og Weenie Beenie i nærheten Arlington.
Half Dette, halvparten, All Meat

En halv røyker som er tro mot sin opprinnelse vil bli laget av en blanding av høy kvalitet svinekjøtt og oksekjøtt bakken til et kurs tekstur. Avhengig av hvor du går for halv røyk i større DC-området, kan du finne en all-biff halv røyk, i stedet. Uansett, er kjøttet kombinert med krydder og formet til en naturlig foringsrør som er så røkt. Den resulterende produktet er omtrent dobbelt så tykk som en hot dog, ligner mer en kielbasa. Selv Briggs 'originale krydder oppskrift er fortsatt et mysterium, er én ting de fleste er enige om at en ekte halv-røyk bør inkludere en heftig mengde røde pepper flak.
Visning It Up With Style

Den originale Briggs halv røyken ble delt på midten, grillet forsiden ned og deretter snudd. Den Weenie Beenie fortsatt tjener det den gammeldagse måten, med krydret hjemmelaget chili, løk, relish og sennep, ofte kalt & quot; hele veien. & Quot; På Top Dog Half-Smoke Challenge arrangeres i 2011, de kreative kokker drømt opp variasjoner som for eksempel en halv røyk på en crostini med chimichurri saus, forkullede løk og syltet paprika, samt en røkt svinekjøtt og foie gras halv røyk, servert på en saltet bun med forkullede løk velsmak og cognac sennep.
bilder Made Versjoner

Hvis du kan få hendene på halv-røyk pølser, kan du prøve matlaging opp din egen versjon av den klassiske. Skjær halv røyker på langs og grill over høy varme, og deretter legge til pålegg. Den gule sennep og rå løk er standard, selv om du kan ta et tips fra Top Dog Half-Smoke Challenge og la fantasien løpe løpsk. En ekte halv-røyk er ikke komplett, men uten chili saus. Bruk din favoritt krydret chili oppskrift eller eksperimentere med kjøttdeig chuck, tomatpuré og krydder.