Mudring en Rump Roast i Mel

De rike, mørk skorpe som dannes når biff er brunet er forårsaket av Maillard-reaksjonen. Under denne prosess blir varme aktiverer proteiner på overflaten av kjøttet, slik at de kombineres med de naturlige sukkere som er tilstede. Dette resulterer i en dyp, skarp, brun skorpe på utsiden av kjøtt og også forbedrer dets smak. Denne reaksjonen kan skje uten å legge mel, men som ekstra lag kan legge smak samt bidra til å tykne drippings inn en saftig saus som rumpe steke kokker.
Hva du trenger
Tørkepapir
Olive olje
Salt
Pepper
Shallow fatet
Krydder
Instruksjoner

1. Skyll rumpe steke i kaldt vann og klapp den tørt med tørkepapir. La det komme til romtemperatur, men ikke la det sitte på benken i mer enn 60 minutter.
   

2. Masser litt olivenolje i steken, dekker den med en tynn film på alle sider. Dette gir smak og bidrar melet holder seg til kjøtt.
   

3. Hell 1/2 til 3/4 tommers av melet i en bred, grunn bolle eksempel en pie plate. Sesong melet med salt, pepper og hva andre krydder du foretrekker eller oppskriften krever.
   

4. Plasser rumpen steke i mel og rull den rundt til strøk alle sider. Pat melet forsiktig inn i kjøttet for å hjelpe det pinne.
   

5. Rist overflødig mel av stek og fortsette med din oppskrift.