Hvordan lage en bunn Roast

Bottom stek, også kjent som bunnen runde steke, kommer fra den lange vertikale delen av kua som går fra ryggraden ned lengden på den bakre beinet. Bottom steker kan tilberedes på en rekke måter, men de får mest ut av lang, langsom matlaging og fuktig varme, så stekepanne i flytende tilbyr de beste resultatene
. Du trenger
Tørkepapir
Kosher salt
Sprakk pepper
liten kniv
hvitløk, skivet
Olivenolje
jerngryte eller Brazier pan
Vann, vin, buljong eller øl
Krydder
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Skyll steke i kjølig, rennende vann. Pat overflødig fuktighet av med tørkepapir.
   

2. Coat alle sider av steken med en sjenerøs sprinkling av kosher salt og sprakk pepper.
   

3. trykk på salt og pepper forsiktig inn steken og la den sitte i lenger enn 60 minutter, eller til den når romtemperatur.
   

4. Poke toppen av en liten liten kniv inn steken flere ganger på alle sider.
   

5. Sett hvitløk skiver inn i hver lille hullet. Det er greit hvis du savner noen, bare ting som mange av de små hullene som du kan.
   

6. Coat bunnen av en tung jerngryte eller Brazier pannen med et tynt lag med olivenolje . Varm oljen før du kan tydelig lukte det og overflaten utvikler en svak shimmer.
   

7. Brown steke grundig på alle sider. Ikke bare svi den slik at den blir grå. For å få frem den gode smaken, bør det ytterste laget danner en mørk brun skorpe.
   

8. Hell akkurat nok væske inn i potten for å dekke bunnen tomme av stek eller så. Du kan bruke vann, rød eller hvit vin, buljong, øl eller en blanding av vann og vin eller øl. Dryss i noen krydder hvis du liker. Rosmarin og timian går spesielt godt sammen med potten stek.
   

9. Ta væsken til et oppkok. Dekker potten tett og la det småkoke steke inntil en instant-read termometer leser minst 145 F i den tykkeste delen av steken og kjøtt filler lett med en gaffel. Dette bør ta minst 2 til 3 timer, så ikke rush det.