Deli kjøtt mister smaken og kvaliteten raskt når skiver, men riktig emballasje bidrar til å hindre spoiling. Ta kjøttet hjem umiddelbart, og legg den i lufttett emballasje, for eksempel en lukket plastbeholder eller plastpose som kan forsegles, og deretter lagre kjøttet i kjøleskapet. Hvis du ikke kan oppbevares i kjøleskap skiver roastbiff innen én time, pakke kjøttet i en isolert beholder med en ispose. Pakking deli kjøtt sammen med andre kald mat hjelper også å holde kjøttet kaldt lenger.
Sikker Kulde

Selv om kulde ikke dreper bakterier og organismer som forårsaker mat å ødelegge , den kjølige temperaturer bremse veksten av bakterier som kan være til stede i maten. Sikker lagring av kjøttet og andre lett bedervelige matvarer som for eksempel melkeprodukter og rester krever kjøling ved en temperatur mellom 34 og 40 grader Fahrenheit. I tillegg bedervelige matvarer holde best når lagret i den kaldeste delen av kjøleskapet. Den beste måten å finne ut at kjøleskapet kjøler trygt er å teste flere steder med et apparat termometer.
Er det dårlig?

Bortskjemt deli roastbiff er lett å oppdage når kjøttet utvikler et slimete belegg eller en dårlig lukt. Selv om disse er gode tegn på at det er på tide å kaste kjøttet, ikke denne type svinn ikke alltid føre til sykdom. Dessverre er de virkelige farene er ofte umulig å få øye på fordi patogener som forårsaker matbåren sykdom er ofte luktfri og fargeløs.
Bruke Deli Meat Trygg

Smørbrød laget av skiver roastbiff og andre kjøttpålegg er praktisk og velsmakende. Men matpakker hindre et ideelt miljø for rask vekst av bakterier hvis kjøttet ikke er nedkjølt. Kjøttet er trygt ved romtemperatur for bare to til tre timer, inkludert forberedelsestid. Leaving skiver deli kjøtt i en varm bil er ekstremt farlig. Ifølge Washington State University Extension, kan bakterier doble hvert 20. minutt når temperaturen er mellom 90 og 100 F.