Hva er mattilsetningen i corned beef?

Natriumnitritt er det viktigste mattilsetningsstoffet i corned beef. Det er ansvarlig for den rosa fargen på kjøttet og bidrar til å bevare det. Natriumnitritt hemmer også veksten av bakterier, som _Clostridium botulinum_, som kan forårsake botulisme.

Natriumerytorbat er et annet tilsetningsstoff som ofte brukes i corned beef. Det er en antioksidant som bidrar til å hindre at kjøttet blir brunt.

Sukker er også en vanlig ingrediens i corned beef. Det hjelper til med å smaksette kjøttet og bevare det.

Krydder , som laurbærblad, einerbær og nellik, er også ofte tilsatt til corned beef. De bidrar til å forbedre smaken av kjøttet.

I tillegg til disse mattilsetningene, kan corned beef også inneholde andre ingredienser, som vann, salt og eddik.