Hva er fargen på kjøttkaker?

Fargen på kjøttkaken kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsprosessen. Vanligvis er kjøttkaker en nyanse av brun på utsiden og en mer rosa-brun farge på innsiden når den er tilberedt riktig. Bruningen av eksteriøret skyldes Maillard-reaksjonen, som oppstår når proteiner og sukker i kjøttet reagerer med varme. Den indre fargen bestemmes av graden av matlaging og tilstedeværelsen av kjøttjuice og krydder.