italienske bestemødre tett vakt familie oppskrifter for saus, den tradisjonelle rød saus til pastaretter. Disse oppskriftene kan kreve timer med matlaging, konstant omrøring og en lang liste med ingredienser. En grunnleggende pomodoro saus, i motsetning, krever bare fire eller fem grunnleggende ingredienser og bare ca 5 minutter av steketiden. På grunn av rask matlaging tid, ingrediensene beholde mye av sin friske smaken og kan skilles fra de andre ingrediensene i retten.
Pasta Forberedelse

Capellini er italienske navnet for englehår pasta, som er preget av svært tynne, lange tråder lik i form og lengde til tykkere spaghetti. Hjemmelaget, fersk pasta gjør parabolen mest autentiske, men du kan også bruke boxed capellini. Ta en stor gryte med vann til å koke og salt den sjenerøst. For en standard 1-pund boks med pasta, gi minst fem liter vann slik at nudler kan bevege seg fritt i potten uten stikker. Kok englehår, rør av og til, i ca 8 minutter til al dente, eller ca 9 minutter for mørere pasta. Drain nudler grundig, men ikke skyll den, eller pasta mister stivelse som hjelper saus klamre seg til trådene.
Sauce Forberedelse

Hvis ingrediensene er forberedt på forhånd, kan pomodoro saus tilberedes i den tiden det tar å koke capellini. Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Surr knust hvitløk i oljen i 1 til 2 minutter eller til hvitløk er velduftende, men ikke brunet. Kaste i friske, terninger tomater, pluss salt og pepper etter smak. Stek til tomatene er varmt, og vannet er kokt til en tykkere saus, vanligvis ca 3 minutter. Ingen faste regler eksistere som til mengden av ingredienser, men som en generell retningslinje, bruker en 1/2 fedd hvitløk for hvert medium tomat, og ca 1/2 ss olivenolje for hvert fedd hvitløk i sausen.

oppvask Finish

Pomodoro saus og capellini koke sammen i skillet i et minutt eller to, slik at tomat smaken til å trenge nudler. Dette er hvor liten undercooking til al dente ømhet er viktig fordi pastaen koker litt mer i sausen. Kaste godt drenert capellini inn i skillet med pomodoro saus sammen med en håndfull julienne snitt basilikumblader. Rør nudler til godt belagt. Tjene capellini pomodoro umiddelbart. Noen oppskrifter legge kremost til skillet å gjøre saus og ferdige retten creamier. En annen variant av grunn capellini pomodoro bruker sauteed pølse med tomatsaus.