Hva er raffinert pasta?

Raffinert pasta produseres av endospermen, som er den stivelsesholdige delen av kornet. Raffineringsprosessen innebærer å fjerne de ytre lagene av hveten – kli og kimen – og bare etterlate endospermen. Endospermen males deretter til mel og brukes til å lage pasta.

Raffinert pasta skiller seg fra fullkornspasta, siden den har en finere tekstur og er mindre næringsrik. Helhvetepasta beholder kli og kimen, som inneholder høyere nivåer av fiber, protein og essensielle næringsstoffer sammenlignet med raffinert pasta.