Hvordan lager du pastasaus for å holde seg langvarig i en krukke?

* 2 ss olivenolje

* 1 løk, hakket

* 2 fedd hvitløk, finhakket

* 1 pund friske tomater, hakket

* 1 (28 unse) boks knuste tomater

* 1 (6-unse) boks tomatpuré

* 1 ts tørket oregano

* 1/2 ts tørket basilikum

* 1/4 ts salt

* 1/4 ts sort pepper

* 1/4 kopp revet parmesanost

Instruksjoner:

1. Varm opp olivenolje i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme.

2. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.

3. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.

4. Tilsett de ferske tomatene og kok til de er myke, ca 10 minutter.

5. Tilsett knuste tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og pepper.

6. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 1 time, eller til sausen har tyknet.

7. Rør inn parmesanosten og server umiddelbart.

Til kan sausen:

1. Tilbered sausen etter oppskriften.

2. Mens sausen småkoker steriliserer du hermetikkglassene og lokkene ved å koke dem i vann i 10 minutter.

3. Hell den varme sausen i glassene, og la det være 1 tomme med headspace øverst.

4. Tørk av kantene på glassene med en ren klut.

5. Sett lokkene på glassene og skru på ringene.

6. Behandle glassene i en kokende vannbadboks i 35 minutter.

7. La glassene avkjøles uforstyrret i 24 timer.

8. Sjekk forseglingene på glassene ved å trykke på midten av lokket. Hvis lokket spretter opp, er ikke glasset forseglet ordentlig og bør oppbevares i kjøleskap.

Sausen holder seg i opptil 1 år på et kjølig, mørkt sted.