Kjøtt merket svinekoteletter variere i nivået av ømhet. Blade koteletter kommer fra skulderpartiet og inneholder mer fett enn andre kutt; de kan kreve mørsalt. Senter snitt svinekoteletter er delt i to ved et bein. På den ene siden av bein, kokker loin kjøtt saktere enn indrefilet på den andre siden. Center-kutt koteletter kan trenge mørsalt avhengig av matlaging metoden. Rib koteletter med tilstrekkelig marmorering opphold anbud naturlig under matlagingen.
Cooking Metode

Når svinekoteletter er stekt, stekt eller stuet, de sjelden trenger ekstra mørsalt siden disse metodene bruker væske å trenge inn i proteinet og hente ut den naturlige ømhet i kjøtt. Imidlertid kan raskt tilberedningsmetoder som steking eller pan-rålekkert krever at tykke snitt svinekoteletter bli mørnet før matlaging for best resultat. Mørt kutt av svinekoteletter ikke direkte fra loin før matlaging dem over tørr varme eller bruke olje i stedet for vannbaserte væsker.
Bilder mørning Metoder

mørt svinekoteletter hjelp riste på krydder, marinader eller manuell mørning. Rist-on krydder inneholder et enzym fra frukt, papain, som denatures proteinene i svinekjøtt, og skaper en mer øm chop før koking. Marinader også mørt svinekoteletter. Bland en syre som sitronjuice eller balsamico eddik med et fett som olivenolje, og tilsett salt og krydder. Marinere svinekoteletter i minst 30 minutter og opp til flere timer før koking. For manuell mørning, kan du bruke en hammer til lett hamre beinfri svinekotelettene i enda 1/2-tommers tykkelse mellom ark med plastfolie før steking.
Tips

Marinade fungerer best på svinekoteletter mindre enn en tomme i tykkelse fordi syren bare berører overflaten av svin, og kan ikke trenge dypt. Bruk en shake-on mørsalt for tykkere koteletter fordi enzymet tenderizes dypere. Manuelt mørt koteletter med en hammer før breading dem. Fordi klubbe skaper små fordypninger i overflaten av svinekjøtt, holder de breading og krydder bedre enn helt glatte koteletter.