Hvorfor skal kjøtt hakkes opp på et annet brett enn grønnsaker?

Rått kjøtt kan inneholde skadelige bakterier som kan forurense andre matvarer hvis de kommer i kontakt med dem. Tilberedning av kjøtt ved høy nok temperatur vil drepe bakteriene, men det er viktig å unngå krysskontaminering i utgangspunktet.

Å kutte opp kjøtt og grønnsaker på forskjellige brett er en måte å forhindre krysskontaminering. Det er også viktig å vaske hender, kniver og skjærebrett grundig etter håndtering av rått kjøtt.