Hvordan Cook Amberjack på Grill

To arter har felles navn amberjack: seriola fasciata, eller mindre amberjack, og seriola dumerili, eller større amberjack. Lesser amberjack veier under 10 pounds, og større amberjack veier mellom 10 og 40 pounds. Begge kjemper snøret, noe som gjør dem en ettertraktet sportsfisk, og både ta til grillen godt, noe som gjør dem en ettertraktet matfisk. Amberjack har en mild smak og leanness du forventer fra en svært aktiv fisk, men ikke så mye det er behov for marinering og mørning. Du kan grille mindre amberjack og små til mellomstore større Amberjack prøver etter vask og skalering dem, og med hodet på en slående presentasjon
. Ting må du
Tørkepapir
kjøkkenkniv
Cutting Styret
Nonserrated kniv
Kjøkken saks (valgfritt)
Oil
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
Urter
sitronskiver
Grill børste
Kjøkken svamper
lang håndteres tang
Instruksjoner

1. Forbered grillen til å lage mat indirekte. Hvis du koker med gass, satt enten brenner på venstre eller høyre side av en to-brenner grill til middels høy, eller sette de to vidt venstre og høyreekstreme brennere av en tre-brenner grill til middels høy.
   

   Hvis du bruker kull, lys halvparten så mange biter av naturlige, klump kull som du vanligvis ville gjort i en grillstarter og hoper dem på den ene siden av kull skuffen. Om 40 til 50 stykker av klump kull er nok for en gjennomsnittlig størrelse bakgård grill.
   

2. Lukk grillen lokket og la temperaturen komme opp i rundt 300-325 grader Fahrenheit. Etter at temperaturen blir rundt 300 F mark, lukker bunnen demper og justere ventilen på lokket etter behov slik at den holder i 300-til-325-F-serien.
   

3. Fjern amberjack fra kjøleskapet mens grillen varmes opp. Skyll fisken med kaldt rennende vann innvendig og utvendig, og klapp den tørr med tørkepapir.
   

4. Score amberjack flere ganger på begge sider ved hjelp av en ikke-taggete kniv, slik at hvert skjære gjennom hud og kjøtt til kniv berører beinet. Fisken koker mer jevnt og krølle mindre når grillet hel hvis du scorer dem på sidene først. Trim halefinnen til en ryddig & quot; V & quot; forme ved hjelp av kjøkken saks, hvis ønskelig.
   

5. Coat amberjack med olje, inkludert inne i hulrommet, og krydre det med kosher salt og nykvernet sort pepper.
   

6. Sett noen hele urtekvister i kuttene du gjorde da du scoret amberjack og legge til et par kopper stuffing til hulrommet, om ønskelig. Du kan bruke omtrent alt som en farse. Amberjack milde smaken gjør det bra med urtesmør, vegetabilsk-urt stuffing eller enkle sitronskiver og urter sprigs. Hvis du bruker grønnsaker i stuffing, skjær dem i tynne skiver, og bruke de som koker relativt raskt, slik som fennikel, skivet sjalottløk, sopp og hakkede tomater.
   

7. Åpne grillen lokket og skrap ristene rene med stål- grillbørste. Tørk av grillen med et kjøkken klut dyppet i vegetabilsk olje. Bruk lang håndteres tang til å holde duken. Hvis du bruker kull, kan du strø noen løvtre chips på kull for å lage røyk, om ønskelig.
   

8. Plasser amberjack på indirekte side av grillen, eller på siden uten varme under det, og lukk lokket. Grill amberjack i ca 15 minutter, og snu det ved hjelp av tang.
   

9. Grill amberjack før kjøttet i de vertikale skiver du har gjort på sidene er ugjennomsiktig og øynene blir hvite, omtrent 20 til 30 minutter total Grilletid. Du kan også sette inn et steketermometer i midten av fiskens hulrom eller stuffing etter 10 til 15 minutter av grilling på hver side for å sjekke temperaturen og ta den av grillen når den når 145 F.