Hvordan koke Maine Steamer Muslinger

Steamer muslinger er en sommer favoritt i Maine, og de har blitt tilberedt på samme måte i århundrer. Start med de ferskeste muslinger du kan finne og være forberedt på å suge dem en stund for å fjerne sand og grus. Når de er klare, dampende dem er en enkel sak å velge dine smakstilsetninger og gjør seg klar til å nyte velsmakende kjøtt servert med tradisjonell smeltet smør
. Du trenger
Bowl
Cornmeal
Salt
vegetabilsk kost
tørr hvitvin eller øl, valg
Sauser, valgfritt
stor gryte med lokk
Steamer stativ
Tongs eller hullsleiv
Plate eller bolle
Smeltet smør
Fork
Instruksjoner

1. Bløtdampbåten muslinger i salt vann med litt maismel i kjøleskapet i en time eller over natten. Hvis vannet blir grumsete, endre det etter behov. Renne muslinger.
   

2. Scrub muslinger med en grønnsak pensel og kaldt vann til det ikke sand restene. Kast alle dampskip med ødelagte eller åpne skjell, noe som indikerer at de ikke lenger er i live og ikke egnet til å spise. Levende muslinger kan forlenge en liten fot-lignende vedheng ut av skallet, noe som er normalt.
   

3. Legg 1/2 til 1 tomme av vann i en gryte stor nok til å holde alle påstander. Dersom det er ønskelig, tilsett litt tørr hvitvin eller øl, krydder som Old Bay, eller hvitløk og løk sauteed i smør.
   

4. Plasser en dampbåt rack på bunnen av potten. Legg de dampskip nøye på stativet for å unngå å bryte noen skjell og dekk tett.
   

5. Damp muslinger i tre til fem minutter, riste kjelen innimellom for å flytte muslinger rundt. Når de fleste eller alle skjellene er åpnet, skru ned varmen og dampen dekket i ytterligere tre til fem minutter.
   

6. Kast alle muslinger som ikke ble åpnet.
   
   

7. Bruk tang eller en hullsleiv til å overføre muslinger til en plate eller bolle. Pynt dampbåtene med fersk persille og en klype salt og pepper, og server med smeltet smør eller dampende kjøttkraft. Bruk en gaffel til å gjøre det enklere å fjerne kjøtt fra hver dampbåt.