Du leter etter en ukrainsk oppskrifter Beatniks?

_Ukrainsk borsjtsj (vegetarversjon)__

Ingredienser:

- 1 ss olivenolje

- 1 løk, hakket

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 2 store rødbeter, skrellet og revet

- 3 mellomstore poteter, skrelt og i terninger

- 2 kopper grønnsaksbuljong

- 2 kopper vann

- 1/4 kopp hakket fersk persille

- Salt og pepper etter smak

- Rømme, til servering (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Varm opp olivenolje på middels varme i en stor gryte. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.

2. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.

3. Tilsett revne rødbeter, poteter, grønnsaksbuljong og vann i kjelen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter, eller til grønnsakene er møre.

4. Rør inn persille, salt og pepper etter smak.

5. Server varm med en klatt rømme, om ønskelig.

Nyt din vegetariske ukrainske Borscht!