Hva er kalvehælkjøtt?

Kalvehæl, også kjent som osso bucco, er et kjøttstykke fra den nedre delen av bakbenet til en kalv. Det er et tøft kjøttstykke, men det er også veldig smakfullt. Kalvehæl er ofte braisert eller stuet for å mørne den. Dette kjøttstykket har rykte på seg for å lage den mest tilfredsstillende kjøttkraften; en rik flytende base fylt med smaksrike forbindelser som kan tjene som en ideell væske når du lager risgryter.