Hvordan lage prime rib?

* 4 til 5-pund bein-i prime rib stek

* 2 ss olivenolje

* 1 ss kosher salt

* 1 ts sort pepper

* 1/4 kopp rødvin

* 1/4 kopp oksebuljong

* 2 ss smør, myknet

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 450 grader F (230 grader C).

2. Tørk ribbesteken med tørkepapir.

3. Gni steken med olivenolje, salt og pepper.

4. Legg steken i en langpanne og tilsett rødvin og oksebuljong.

5. Stek i 15 minutter, og reduser deretter ovnstemperaturen til 325 grader F (165 grader C).

6. Fortsett å steke i 20-25 minutter per pund, eller til stekens indre temperatur når 125 grader F (52 grader C) for sjeldne, 135 grader F (57 grader C) for middels sjeldne, eller 145 grader F (63 grader C) for medium.

7. La steken hvile i 15 minutter før skjæring og servering.

Tips

* For å sikre jevn steking, bruk et kjøtttermometer for å overvåke stekens innvendige temperatur.

* Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kan du også bedømme stekens ferdighet etter fargen på saften som renner ut når du stikker en kniv inn i den. Juicen skal være klar for sjeldne, rosa for medium-rare, og rød for medium.

* Hvis du vil ha en mer smakfull skorpe på steken, kan du øke ovnstemperaturen til 500 grader F (260 grader C) de første 15 minuttene av stekingen.

* Server prime ribben med favorittsidene dine, for eksempel potetmos, stekte grønnsaker eller pepperrotsaus.