Erstatninger for Wine i Matlaging

Uansett grunnen til at du ikke kan bruke vin - utilgjengelighet, religiøse, etiske, vegansk diett - kan du finne flere erstatninger for vin i en oppskrift. Bruk en annen ingrediens for å matche den funksjonen at vinen ville ha utført.
Hva gjør Wine Do?

  • Tillegg av vin under matlaging er ikke bare å innføre friske, fruktige aromaer. For en start, syren i vin er et effektivt marina verktøy som kan mørt ikke bare fjærfe, men også senete biffer som flanke. På samme måte, bidrar vinens syre skjære gjennom sauser som er tung i fett, en viktig funksjon i tykke, tunge stuinger som boeuf bourguignon
    . Vin er viktig i glatthet en gryte der koteletter eller biffer, for eksempel, har blitt brennemerket, bryte løs urt og fett skorpe som første skritt i å bygge en saus. På grunn av sin alkoholinnhold, gir vin også det rette miljøet for Koking frukt som pærer og epler, sammen med sukker og krydder. Hvor Karamellisering er imidlertid viktig sterkvin eller brennevin utføre oppgaven bedre.
    Rødvin Alternatives

  • Uten en robust burgunder vin, boeuf bourguignon
    blir en generisk biff lapskaus, og uten vin, coq au vin
    også ofrer mye av sin egenart. Likevel kan fortsatt nytes versjoner av disse retter Hvis du ønsker å fjerne vin. Både balsamico og rødvinseddik kommer fra druer som har fått lov til å gjære til et punkt der surheten overtar og smaken er surnet. Små doser av enten vil deglaze en panne, og de mer eksklusive merkene bidra med sine egne sett med komplekse aromaer. Å fremkalle rødvin er fruktig notater, tranebær, granateple eller rød druejuice kan alle utføre når det legges til en biff eller kylling lager. Det er viktig, men til kilden naturlig juice i stedet for fruktdrikker, som har litt dybde, men overveldende mengder sukker.
    Skifte Hvite viner

  • Hvis du er lage risotto eller bouillabaisse, trenger du ikke fortvile hvis du ikke har hvitvin på hånden. I risotto, reduserer vin så mye i løpet av de tidlige stadier av matlaging som det finnes i litt mer enn aroma bare, så ekstra grønnsak eller kyllingbuljong kan stå i. For fiskebaserte eller skalldyr retter som tradisjonelt dampet i hvitvin, musling juice har den nødvendige surt at en hvitvin bringer. Ellers hvit drue juice, naturlig eplejuice, sitronsaft og hvitvinseddik kan alle erstatning for hvitvin. Uten tvil det nærmeste treffet kommer i form av Verjus
    , noen ganger vanskelig å kilde saften av umodne druer, som er mildere enn eddik, men med en syrlig, frisk smak. Bruk den i marinader, dressinger og sauser.
    Sparkling og søte viner

  • Selv Champagne har sin egen eddik motpart, ikke overraskende kalt Champagne eddik
    som kan stå inne for vin i skalldyr eller fjærkre retter som vanligvis bruker en dash av latter. Ellers vil en sprut av ginger ale og noen sodavann tilsatt til en aksje gjenskape gnisten og sødme. Mens de fleste hvitvin retter kaller for en tørr, skarp vin, noen desserter passer bedre med en søt dessertvin som en Riesling eller Gewurztraminer. En hvit druejuice blandet med sitronsaft vil ikke trumf Alsace vinens krydder og frukt aromaer, men det vil gi balanse og syre for fiskegryter eller krydret asiatisk reker wokretter, for eksempel.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Matlaging Med Vin

    Matlaging Med Vin

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke