Er det ok å spise en biffstek som er utelatt over natten siden lange utseende og lukter er gjennomstekt i flere timer ved høy temperatur?

_Hvorfor?_

> * Retningslinjer for matsikkerhet anbefaler at lett bedervelig mat, inkludert biffstek, ikke bør stå ute i romtemperatur i mer enn to timer. Dette er fordi bakterier kan vokse raskt ved temperaturer mellom 40°F og 140°F, som er «faresonen "for mattrygghet.

>* Å la kokt biffstek stå ute over natten, selv om den er gjennomstekt ved høy temperatur, øker risikoen for bakterievekst og potensiell matbåren sykdom. Bakterier kan overleve høye temperaturer og elimineres kanskje ikke helt under matlaging. De kan formere seg raskt når steken får stå i romtemperatur.

>* Å spise mat som er forurenset med disse bakteriene kan forårsake matforgiftningssymptomer, som kvalme, oppkast, magekramper og diaré. I alvorlige tilfeller kan matbåren sykdom føre til sykehusinnleggelse eller til og med død.

>* Å avkjøle rester av biffstek umiddelbart etter tilberedning er avgjørende for å bremse bakterieveksten og opprettholde sikkerheten. Tilberedt biff bør avkjøles og avkjøles innen to timer etter at det er tatt ut av ovnen.

>* For å sikre sikkerheten til rester av biffstek, er det best å følge riktig mathåndteringspraksis, inkludert grundig matlaging, rask nedkjøling, og ikke la den stå ute i romtemperatur i lengre perioder.