Hvorfor oppløses eddik i vann og ikke matolje?

Eddik løses opp i vann fordi begge er polare molekyler. Dette betyr at de har positivt og negativt ladede ender, som tiltrekkes av hverandre. Den positive enden av vannmolekylet tiltrekkes av den negative enden av eddikmolekylet, og omvendt. Denne attraksjonen er sterk nok til å overvinne kreftene som holder eddikmolekylene sammen, slik at de kan løses opp i vann.

Matolje, derimot, er et ikke-polart molekyl. Dette betyr at den ikke har noen positive eller negative ladninger. Som et resultat blir det ikke tiltrukket av vannmolekyler, og det kan ikke oppløses i vann.

Forskjellen i løselighet mellom eddik og matolje skyldes forskjellen i deres polaritet. Polare molekyler løses opp i polare løsningsmidler, mens ikke-polare molekyler løses opp i ikke-polare løsningsmidler.