Slik kobler Amarone med mat

Amarone della Valpolicella, normalt bare referert til som Amarone, er laget i Valpolicella-regionen nord for Verona i Nord-Italia. Vinen ble tildelt Italias øverste DOCG klassifisering i 2009. Ved hjelp av de samme druene som Valpolicella - en blanding av Corvina, Molinara og Rondinella - druene for Amarone er delvis tørket. Denne unike metoden, kalt appassimento, resulterer i druer av en intens smak og høyt sukkerinnhold, bidrar til å gjøre Amarone en svært rik og Tannic vin med mye
alkohol. Du trenger
Amarone
Wine briller
en passende velsmakende rett eller ost
Instruksjoner

1. Forstå egenskapene til Amarone. Fordi Amarone er en svært alkoholisert på 15 prosent eller høyere, og ofte har en kompleks smak som er litt bitter, sammenkobling med mat krever mer omtanke enn det som er vanlig. Amarone kan enkelt overmanne de fleste fare. Det går best med rike kjøtt og modne, vanligvis alderen, offensivt flavored oster. Så, fungerer det best senere i måltidet.
   

2. Koordinere det med resten av menyen. Hvis du planlegger å tjene mer enn ett kurs, kan det være lurt å tjene en lettere vin, eller viner, med disse matvarene før servering Amarone. Lettere viner paret bedre med lettere retter. Et unntak fra en tidlig kurs hvor Amarone kan fungere er en pasta med en rik saus. Eksempler er de klassiske toskanske preparater av pappardelle med en saus med lang ulmet hare (eller kanin) eller en med villsvin. Kampen er kanskje ikke ideelt, men det kan være ganske utfyllende.
   

3. Har tenkt å tjene en rik kjøtt forberedelse til hovedrett spesielt for Amarone. Ifølge nettstedet for Banfi, som har en bred portefølje av viner, "delikate kjøttstykker, bare forberedt, er deilig når servert med eldre, mer modne røde," som en gammel Bordeaux og Amarone. Braisert kjøtt, rike stuinger og stekt og grillet kjøtt inkludert spillet kan være andre fine alternativer.
   

4. Tenk serverer Amarone på slutten av måltidet. Hvis menyen ikke har en rik, kjøttfulle midt og du virkelig ønsker å dele den spesielle flaske Amarone, er det trolig best igjen før etter den salte kursene er fortært. Amarone fungerer godt med sterkt flavored, skarpe og veldig modne oster. Noen forslag inkluderer tørket Provolone Piccante, artisanal Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - som er den intense, alderen versjon av Gorgonzola -., Og Parmigiano Reggiano, kongen av oster