Hvordan lage Fig Wine (5 trinn)

Den vanlige fig (Ficus carica) er oftest spises som tørket frukt og sjelden brukt frisk. Det er ikke veldig søt, så en sann fikenvin krever mye ekstra sukker for fikensaft å gjære til ferdigstillelse. Denne oppskriften gir en gallon, og kan enkelt justeres for en annen mengde. De spesielle forsyninger for denne oppskriften er lett tilgjengelig i butikker som selger vin-making forsyninger
. Du trenger
£ 4. fiken
Nylon anstreng bag
7 pts vann
1-3 /4 lbs. sukker
3-1 /2 ts. syre blanding
en knust Campden tablett
Saccharometer
1 ts. gjær næringsstoff
to ballonger med luftsluser
en pakke Montrachet vin gjær
Hevert slange
Instruksjoner

1. Hakk fiken fint og plassere dem i en nylon anstreng bag. Knyt toppen på posen, og legg den i carboy du skal bruke som din primære gjæring fartøyet. Rør inn vann, sukker, syre og Campden tablett. Bruk en saccharometer å sjekke egenvekt (SG) og tilsett nok sukker til å bringe SG til 1.085.
   

2. Dekk carboy med en klut og tilsett gjær etter 24 timer. Rør denne blandingen (må), og trykk forsiktig massen hver dag. Fortsett denne prosedyren til SG faller til 1,04, noe som bør kreve tre til fem dager.
   

3. Hevert mosten av sedimentet i en annen carboy. Denne prosessen kalles "reoler" vinen. Ta nylon bag ut, trykker du lett på og la det dryppe renne inn i denne carboy. Legg inn en luftslusen på carboy. Gjære must til SG synker under ett, noe som bør kreve ca tre uker.
   

4. Rack vinen, tilsett nok vann til å bringe volumet til en gallon og fest luftslusen. Gjenta denne prosessen hver to måneder før vinen er klar, som kan kreve en total av seks måneder.
   

5. Rack vinen i flasker. Denne vinen bør være drikkes innen tre måneder, men vil forbedre seg med alderen. Fikenvin kan dra nytte av flere år med aldring.