Hvordan lage Rødvin at Home (16 trinn)

Wine har vokst i popularitet i USA, og hånd i hånd med det har vært interesse for vinproduksjon. Lage vin hjemme er faktisk ganske grei. I Europa er det mange mennesker som eier vingårder i en acre eller mindre og lage sin egen tabell vin i kjelleren av sine hjem. Selv gjør god vin krever kompetanse og gode druer, kan farbar tabellen vin lages av omtrent
noen. Du trenger
Plastic vatsWinemaker teste kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids eller tarpCalcium, kaliumbikarbonat eller våren waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed vann carboysOak chipsWinemaking luftlommer
Instruksjoner

1. Ta druer, fjern stilkene og vaske dem før knusing. Alt dette må utføres så snart som mulig etter høsting, og helt på samme dag som høsting. De-stemming trenger ikke være perfekt, men sørg for å få det store, woody midtstammen ut.
   

2. Crush druene. Hvis du ikke har nok av en vinhøsten å fortjene å eie en drue crusher, kan du gjøre dette på den gammeldagse måten ved å trampe druer barbent i en plast tønne.
   

3. Hell massen av druesaft, drueskall og ørsmå biter av stammen i plast kar for primær gjæring. Denne massen av materialet som nå er kjent som "must".
   

4. Test must med vinmakeren testing kit for å bestemme dens pH-nivå og Brix.
   

5. Legg sukker til must som diktert av Brix resultater. Må med en Brix resultat av under 20 vil kreve minst litt sukker for å bli lagt til. For å gjøre enkle hjemmelagde bordvin, er en god regel å følge for å legge til et pund av sukker for hver gallon av nødvendighet og for hver to punkter under 20 Brix poengsum. Hvis du har 6 liter vin og en Brix score på 17, legger 12 pounds av sukker.
   

6. Legg Campden tabletter som diktert av pH-resultater. For eksempel vil en nødvendighet med en pH-verdi på 3,0 kreve en halv tablett per gallon, mens en pH-verdi på 3,3 er behov for en hel tablett per gallon. Svovel i tabletten dreper uønskede bakterier.
   

7. Rør must og dekke den med et lokk eller presenning i 24 timer.
   

8. Sett neste dag og legge gjær til must. Vinproduksjon gjær vil komme i prepackaged beholdere med retninger for den aktuelle belastning, så følg dem i forhold til hvor mye du skal bruke per gallon.
   

9. Retur to ganger om dagen i løpet av primær gjæring, som vil vare for en uke. Hver gang du kommer tilbake til must, rør det å presse ned "cap" av drueskall og skum som danner seg på toppen.
   

10. Hell must ut gjennom en sil for å fjerne solid rusk.
    

11. Test den må igjen for surhet. Må senkes surheten til 7 deler pr tusen (ppt) vinsyre eller mindre. Legge enten kildevann, kalsiumkarbonat eller kaliumhydrogenkarbonat vil gjøre dette, men husk at en av de karbonater er bedre enn bare å tilsette vann. For hjemmelaget bordvin, bare legge materialet og retest til surhet er under 7 ppt vinsyre.
    

12. Hell det som nå er "nye vin" i glassballonger for sekundær gjæring. En håndfull av eik chips i bunnen av carboy vil bidra til å simulere virkningen av en eik fat, men dette er valgfritt. Stopp carboy med vinproduksjon luftsluser.
    

13. La vinen sitte i tre uker.
    

14. Gå tilbake til toppen av vinen. Sekundær gjæring vil ha forårsaket noen settling i beholderne. Velg en carboy (helst minst full) og ved hjelp av en hevert slange, forandre på vin, slik at de andre glassballonger er fulle igjen. Hver carboy åpnet vil kreve en liten skje av svovel for å drepe eventuelle bakterier som kommer i fra friluft. Sett luftsluser tilbake igjen.
    

15. La vinen sitte i glassballonger i tre til seks måneder. Hvor lenge du velger å alder det kommer an på hvor "oaky" du vil den skal være, men tre måneder er et minimum, og mer enn seks måneder er risiko svinn i hjemmet vinproduksjon.
    

16. Bruk sifongslangen å flaske vin som ønsket.