Hvordan lage Cactus Wine

Opuntia lindheimeri, mer kjent som den piggete pære kaktus, er et godt valg for å lage en saftig kaktus vin. Dette kaktus vokser i overflod i det amerikanske sørvest og blomstrer en rødlilla frukt i høst, som avgir en søt, vannmelon-lignende essensen når skrelles. Frukten er hva vinen er laget av i en tradisjonell - men unikt western -. Vin-prosessen
hva du trenger
Vin gjær og nærings
£ 6. piggete pære kaktus frukt
£ 2,5. sukker
1,5 liter vann
1 ts. syrlig blanding
stor pott
en stor bolle
Stort mesh bag (finmasket)
to fem-gallon bøtter med lufttett lokk
sifongslangen
Instruksjoner

1. Kok en liter vann i en stor gryte og legg kaktus frukt i en stor bolle. Hell vannet over frukt og vent noen minutter før du tømmer ut vannet.
   

2. Vent til kaktus frukt kjøler helt (ca. 20 minutter). Peel huden ut av frukten, ved hjelp av ekstrem forsiktighet for ikke å berøre kaktus pigger, og legg frukt på et skjærebrett.
   

3. Skjær frukten i ett-tommers biter og legg dem i den store gryte. Legg 1/2 liter vann og bringe frukt til en byll. Skru varmen ned til middels til å generere en jevn koke for ikke mer enn 15 minutter. Dekker potten og gi tilstrekkelig tid for den å kjøle seg ned til romtemperatur.
   

4. Hold den store mesh bag over en av de fem gallon bøtter og hell alt av resterende frukt og juice i posen. Komprimere og presse posen til all juice har strømmet inn i gjæring bøtte. Rør i syreblanding, sukker og vin gjær med næringsstoff. Rør blandingen til alt sukkeret er oppløst.
   

5. Dekk bøtte sikkert og lagre den i et varmt område for en uke. Kontroller og rør blandingen daglig. Etter sju dager vil det være på tide å samle vin og tilsett vann.
   

6. Rack eller sug vin sediment (lees) ut av vin i den andre bøtte og tilsett vann til full. Dekk til ny bøtte sikkert og la stå i 21 dager. (Du kan nå rydde og kaste rester sediment fra den opprinnelige bøtte og bruke den for reoler senere). Gjenta denne prosessen, og deretter gjenta enda en gang etter ytterligere 60 dager.
   

7. Rengjør værende sediment fra vin og gjenta trinn 6 en gang til hvis det trengs. Flaske vin og la den sitte i en mørk, litt fuktig område i ett år. Smake på vin etter 365 dager for å prøve eller gi mer tid for bedre aldring og kvalitet.